科學(xué)研究：

研究方向：

主要研究方向是婦幼營(yíng)養(yǎng)和公共營(yíng)養(yǎng)。

承擔(dān)科研項(xiàng)目情況：

近5年來負(fù)責(zé)橫向課題多項(xiàng)，參與多項(xiàng)科研項(xiàng)目。

1、國(guó)家自然科學(xué)基金：嬰兒能量代謝與生長(zhǎng)發(fā)育、機(jī)體構(gòu)成關(guān)系的研究。（課題負(fù)責(zé)人）

2、國(guó)家自然科學(xué)基金：雙標(biāo)水法縱向研究嬰兒水代謝、母乳攝入量和機(jī)體構(gòu)成。（課題負(fù)責(zé)人）

3、省衛(wèi)生廳基金：?jiǎn)渭冃苑逝謨和�能量代謝的研究。（課題負(fù)責(zé)人）

4、企業(yè)資助：經(jīng)口補(bǔ)充氨基酸維生素混合劑對(duì)大鼠營(yíng)養(yǎng)狀況的影響。（課題負(fù)責(zé)人）

5、加拿大多倫多大學(xué)合作研究項(xiàng)目：嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)系的研究。（課題負(fù)責(zé)人）

6、廣東省科技計(jì)劃（攻關(guān)）項(xiàng)目：糖尿病患者能量代謝研究及膳食治療軟件的開發(fā)。（課題負(fù)責(zé)人）

7、Access Group LLC（USA）項(xiàng)目：Effects of a multivitamin and multimineral supplementation on nutrient status and DNA damage in healthy Chinese。（課題負(fù)責(zé)人）

8、廣州市科技攻關(guān)重大項(xiàng)目：十種嶺南水果營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)及標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)研究與番石榴的產(chǎn)業(yè)化示范（課題組主要成員）。

9、瑞士Lausanne Nestec研究中心科研基金：嬰兒能量需要量與機(jī)體構(gòu)成的研究。（課題負(fù)責(zé)人）

10、學(xué)�；�金：谷類蛋白質(zhì)對(duì)大鼠脂質(zhì)代謝的影響。（課題負(fù)責(zé)人）

11、省衛(wèi)生廳基金：谷類蛋白質(zhì)與大鼠脂質(zhì)代謝關(guān)系的研究。（課題負(fù)責(zé)人）

資料更新中……

論文專著：

已發(fā)表論文70余篇，近5年來主編教材2本（《飲食與健康》、《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》）；參編教材和專著8本（《人類營(yíng)養(yǎng)學(xué)》，《醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《中國(guó)飲食文化、《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》、《青壯年?duì)I養(yǎng)食譜手冊(cè)》、《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》、《孕產(chǎn)哺乳期婦女營(yíng)養(yǎng)食譜手冊(cè)》、《少兒合理飲食》）。

出版專著：

1、《孕產(chǎn)哺乳期婦女營(yíng)養(yǎng)食譜手冊(cè)》 上海辭書出版社 1995

2、《青壯年?duì)I養(yǎng)食譜手冊(cè)》 上海辭書出版社 1998

3、《人類營(yíng)養(yǎng)學(xué)》第二版 人民衛(wèi)生出版社 2000

4、《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》第一版 中國(guó)輕工業(yè)出版社 2000

5、《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》第一版 人民衛(wèi)生出版社 2000

6、《少兒合理飲食》 新世紀(jì)出版社 2002

7、《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》第一版 人民衛(wèi)生出版社 2002

8、《小兒營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)性疾病》 廣東科技出版社 2005

9、《兒童、青少年?duì)I養(yǎng)指導(dǎo)》 廣東人民出版社 2005

10、《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》第二版 人民衛(wèi)生出版社 2007

11、《飲食與健康》 人民衛(wèi)生出版社 2010

資料更新中……

發(fā)表論文：

英文：

1. M He, J Mei, Z Jiang, Q Chen, J Ma, J Dai, Y Su, SSu Lui, DL Yeung, GH Anderson. Growth of infants during the first 18 months of life in urban and rural areas of southern China. J Paediatr Chil Health, 2001; 37:456-464

2. Zhuoqin Jiang, Yan Qin, Su yixiang, He Zhiqian, Acheson KV, Piuet-Welsch C, Thelin A. Energy expenditure of Chinese infants in Guangdong Province, south China, determined with use of the doubly labeled water method. Am J Clin Nutr, 1998; 67(6):1256-1264,

3. Cai-Xia Zhang, Yu-Ming Chen, Wei-Qing Chen, Xue-Qing Deng1 and Zhuo-Qin Jiang（通訊作者）. Energy expenditure and energy intake in 10-12 years obese and non-obese Chinese children in a Guangzhou boarding school. Asia Pac J Clin Nutr 2008;17 (2):235-242

4. Cai-Xia Zhang, Lap-Ah TSE, Xue-Qing Deng, Zhuo-Qin Jiang（通訊作者）. Cardiovascular risk factors in overweight and obese Chinese children: A comparison of weight-for-height index and BMI as the screening criterion. Eur J Nutr (2008) 47:244–250

5. Q.-Q. He, T.-W. Wong, L. Du, G.-Z. Lin, Y. Gao, Z.-Q. Jiang, T.I. Yu, J.-G. Wu, L. Lin, R. Lin. Nutrition and children’s respiratory health in Guangzhou, China. Public Health. 2008, 122: 1425-1432

中文：

1 限食對(duì)老齡大鼠抗衰老效應(yīng)的影響 李琳琳; 蔣卓勤 中國(guó)老年學(xué)雜志 2010-07-25

2 廣州珠江河口地區(qū)水體中副溶血弧菌定量研究 賴曉華; 肖新才; 劉文祥; 蔣卓勤 華南預(yù)防醫(yī)學(xué) 2010-06-20

3 廣州地區(qū)兒童哮喘危險(xiǎn)因素病例對(duì)照研究 何啟強(qiáng); 杜琳; 黃子惠; 劉偉佳; 吳家剛; 蔣卓勤 公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué) 2010-06-30

4 嬰兒營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量與生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)系的研究 蔣卓勤; 蘇宜香; 馬靜; 戴軍; 何志謙 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)第五屆婦幼營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)會(huì)議論文摘要匯編 2002-09-01

5 單純性肥胖兒童瘦素、胰島素及血糖關(guān)系的研究 蔣卓勤; 張彩霞; 陳月嫦 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)第五屆婦幼營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)會(huì)議論文摘要匯編 2002-09-01

6 雙標(biāo)記水法測(cè)定嬰兒機(jī)體構(gòu)成的研究 蔣卓勤; 閻勤; 蘇宜香; Kevin J Acheson; Annelies Thelin; Christelle Piguet-Welsch; 何志謙 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)第五屆婦幼營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)會(huì)議論文摘要匯編 2002-09-01

7 嬰兒能量消耗量與生長(zhǎng)發(fā)育的研究 蔣卓勤; 閻勤; 蘇宜香; Kevin J Acheson; Annelies Thelin; Christelle Piguet-Welsch; 何志謙 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)第五屆婦幼營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)會(huì)議論文摘要匯編 2002-09-01

8 妊娠期婦女能量代謝的研究 蔣卓勤; 江蘇娟 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)第九次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)會(huì)議論文摘要匯編 2004-10-01

9 兒童青少年能量代謝與疾病防治 蔣卓勤; 張彩霞 中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康高層論壇論文集 2004-05-01

10 膳食營(yíng)養(yǎng)與學(xué)齡兒童呼吸系統(tǒng)健康的相關(guān)性研究 何啟強(qiáng); 杜琳; 黃子惠; 林國(guó)楨; 吳家剛; 林蓉; 林琳; 蔣卓勤 中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志 2009-02-20

11 金黃色葡萄球菌食物中毒的實(shí)驗(yàn)研究 李少彤; 欒玉明; 蔣卓勤; 鄧志愛; 許少洪; 李映霞 中國(guó)衛(wèi)生檢驗(yàn)雜志 2009-08-10

12 星路比葡萄柚化學(xué)成分分析及營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià) 沈思強(qiáng); 蔣卓勤; 羅曉林; 馮瑞祥 廣東農(nóng)業(yè)科學(xué) 2009-08-10

13 青少年血清瘦素與機(jī)體組成、能量代謝關(guān)系的研究 梁潔; 蔣卓勤 實(shí)用預(yù)防醫(yī)學(xué) 2009-08-25

14 ADAM33基因T1位點(diǎn)多態(tài)性與支氣管哮喘發(fā)病的相關(guān)性 熊俊艷; 何啟強(qiáng); 蔣卓勤; 李季芳 實(shí)用兒科臨床雜志 2009-08-20

15 膳食限制對(duì)老齡大鼠抗衰老的實(shí)驗(yàn)研究 李琳琳; 蔡昕華; 蔣卓勤 現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué) 2009-12-10

16 大豆蛋白調(diào)節(jié)血脂的機(jī)理研究 馬立麗; 蔣卓勤; 李季芳 大豆科學(xué) 2009-12-25

17 保健食品的現(xiàn)狀和監(jiān)管探討 劉漢江; 蔣卓勤; 楊德勝 中藥材 2006-04-25

18 超聲波提取-高效液相色譜法測(cè)定月餅中富馬酸二甲酯 劉達(dá)雄; 蔣卓勤 海峽預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志 2006-04-15

19 腸麻痹小兒兩種胃腸肽水平變化的研究 鐘紀(jì)茵; 蔣卓勤 廣東醫(yī)學(xué) 2006-08-10

20 2005年廣州市市區(qū)食品污染狀況調(diào)查分析 何潔儀; 蔣卓勤; 李迎月; 毛新武; 黃聰; 鄧志愛 實(shí)用預(yù)防醫(yī)學(xué) 2006-08-25

21 石墨爐原子吸收絕對(duì)分析法測(cè)定葡萄酒中的銅、鉛 劉達(dá)雄; 蔣卓勤 中國(guó)食品衛(wèi)生雜志 2006-07-30

22 食源性致病菌檢測(cè)現(xiàn)狀與食品微生物危險(xiǎn)性評(píng)估的研究進(jìn)展 李少彤; 欒玉明; 蔣卓勤 現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué) 2006-09-30

23 不同水平維生素A對(duì)哮喘豚鼠IL-5和IgE的影響 陳慧敏; 蔣卓勤 廣東醫(yī)學(xué) 2006-09-10

24 鋅鐵補(bǔ)充與兒童智商發(fā)育干預(yù)研究進(jìn)展 李美英; 蔣卓勤 微量元素與健康研究 2007-05-30

25 膳食因素與微量元素吸收關(guān)系的研究進(jìn)展 栗彥芳; 蔣卓勤 微量元素與健康研究 2007-07-30

26 電話調(diào)查在一次延遲報(bào)告食物中毒案例調(diào)查中的應(yīng)用 何潔儀; 毛新武; 景欽隆; 李迎月; 彭志麗; 譚銘雄; 成莉莉; 林曉華; 楊智聰; 蔣卓勤 中華預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志 2007-01-06

27 我國(guó)部分常用食品添加劑及其使用現(xiàn)狀 彭志麗; 蔣卓勤 熱帶醫(yī)學(xué)雜志 2007-11-28

28 國(guó)產(chǎn)葡萄酒中白藜蘆醇含量分析 劉達(dá)雄; 欒玉明; 區(qū)偉全; 王國(guó)玲; 蔣卓勤 中國(guó)衛(wèi)生檢驗(yàn)雜志 2008-12-10

29 桑樹資源降血糖主要活性成分的研究進(jìn)展 李季芳; 蔣卓勤; 程衛(wèi); 郭翔 中國(guó)現(xiàn)代中藥 2008-10-16

30 廣州市2005～2006年含乳飲料中食品添加劑監(jiān)測(cè)結(jié)果分析及建議 彭志麗; 蔣卓勤; 何潔儀; 譚銘雄 中國(guó)熱帶醫(yī)學(xué) 2008-02-02

31 番茄紅素生物活性與慢性病關(guān)系的研究進(jìn)展 劉玲; 蔣卓勤 國(guó)外醫(yī)學(xué)(衛(wèi)生學(xué)分冊(cè)) 2008-01-25

32 限制能量攝入對(duì)老齡大鼠抗衰老效應(yīng)的實(shí)驗(yàn)研究 李琳琳; 韓圣娜; 蔣卓勤 營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào) 2008-02-15

33 1998~2003年廣州市108起食物中毒病原菌分析 陳妤; 蔣卓勤 中國(guó)衛(wèi)生檢驗(yàn)雜志 2008-03-10

34 14～16歲青少年能量代謝研究 梁潔; 蔣卓勤 現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué) 2008-05-25

35 中國(guó)健康成人基礎(chǔ)代謝率估算公式的探討 梁潔; 蔣卓勤; 何玉敏; 方曉君 中國(guó)校醫(yī) 2008-08-20

36 廣東省某高校大學(xué)生能量消耗研究 梁潔; 蔣卓勤 衛(wèi)生研究 2003-09-20

37 危重病兒胃腸功能衰竭時(shí)兩種胃腸激素水平變化的研究 鐘紀(jì)茵; 趙青; 董暉; 蔣卓勤; 李文仲; 李永康 新醫(yī)學(xué) 2003-03-30

38 單純性肥胖兒童瘦素、胰島素及其相關(guān)性研究 張彩霞; 蔣卓勤 中國(guó)公共衛(wèi)生 2003-06-10

39 單純性肥胖兒童營(yíng)養(yǎng)狀況研究 張彩霞; 蔣卓勤 中國(guó)兒童保健雜志 2005-06-10

40 維生素A與支氣管哮喘的關(guān)系 陳慧敏; 蔣卓勤 中國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)雜志 2005-06-15

41 96起細(xì)菌性食物中毒病原菌分布特征分析 李少彤; 蔣卓勤; 曾德榮 華南預(yù)防醫(yī)學(xué) 2005-10-20

42 兒童血清瘦素與能量代謝關(guān)系的研究 張彩霞; 蔣卓勤 華南預(yù)防醫(yī)學(xué) 2003-02-20

43 單純性肥胖兒童能量代謝的研究 張彩霞; 蔣卓勤 營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào) 2003-12-30

44 10～12歲正常體重兒童能量代謝的研究 張彩霞; 蔣卓勤 中國(guó)公共衛(wèi)生 2004-02-10

45 兒童基礎(chǔ)代謝率與人體組成的關(guān)系 張彩霞; 蔣卓勤 中國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)雜志 2004-03-20

46 膳食限制與衰老 李琳琳; 蔣卓勤 國(guó)外醫(yī)學(xué)(老年醫(yī)學(xué)分冊(cè)) 2004-08-15

47 鈣、鋅對(duì)鉛致大鼠記憶障礙的保護(hù)機(jī)制探討 黃瓊; 許月初; 朱惠蓮; 蔣卓勤 衛(wèi)生毒理學(xué)雜志 2002-12-25

48 飲食預(yù)防大腸癌研究中生物標(biāo)記物的應(yīng)用 何苗苗; 蔣卓勤 中華預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志 2002-09-25

49 單純性肥胖癥兒童血脂、脂蛋白及載脂蛋白的變化 陳月嫦; 劉鋒; 陳衛(wèi)紅; 黎艷梅; 李慶富; 張彩霞; 蔣卓勤 廣東醫(yī)學(xué) 2002-05-25

50 單純性肥胖兒童血脂、脂蛋白、載脂蛋白的研究 張彩霞; 蔣卓勤 華南預(yù)防醫(yī)學(xué) 2002-12-20

51 單純性肥胖兒童能量攝入與能量消耗的研究 張彩霞; 蔣卓勤; 何志謙 營(yíng)養(yǎng)健康新觀察 2002-12-15

52 嬰兒斷奶食品的營(yíng)養(yǎng)設(shè)計(jì)-動(dòng)物實(shí)驗(yàn)與評(píng)價(jià) 蔣卓勤; 何志謙; 陳起萱 中山醫(yī)科大學(xué)學(xué)報(bào) 1993-07-02

53 使用鐵強(qiáng)化食鹽以預(yù)防缺鐵性貧血的觀察 何志謙; 吳文英; 蔣卓勤; 許月初; 張永慧; 李育真; 陳衛(wèi)紅 中山醫(yī)科大學(xué)學(xué)報(bào) 1987-07-02

54 鐵強(qiáng)化食鹽預(yù)防缺鐵性貧血效果的觀察 何志謙; 吳文英; 蔣卓勤; 許月初; 張永慧; 李育真; 陳衛(wèi)紅 營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào) 1988-04-01

55 亞熱帶地區(qū)哺乳婦女能量需要量的觀察 蔣卓勤; 何志謙 營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào) 1992-09-30

56 嬰兒斷奶食品的設(shè)計(jì)與營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià) 蔣卓勤; 何志謙; 陳起萱 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)第三屆婦幼營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)議論文摘要匯編 1994-10-01

57 廣東嬰兒能量消耗研究——雙標(biāo)記水法 何志謙; 蔣卓勤; 閻勤; C．Piuet-Welsch; A．Thelin; K．V．Acheson 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)第七屆全國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)會(huì)議論文摘要匯編 1996-10-01

58 廣東4月齡嬰兒生長(zhǎng)影響因素的多元回歸分析 蔣卓勤; 陳起萱; 馬靜; 梅節(jié); 戴軍; 何玫子; 羅宇凡; 何志謙; Susan Lui G; Harvey Anderson 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)第七屆全國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)會(huì)議論文摘要匯編 1996-10-01

59 廣東省四個(gè)月嬰兒母乳喂養(yǎng)模式和生長(zhǎng)發(fā)育研究 戴軍; 梅節(jié); 陳起萱; 馬靜; 何玫子; 蔣卓勤; 何志謙; Susan Lui ; J．H．Anderson 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)第七屆全國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)會(huì)議論文摘要匯編 1996-10-01

60 城市輕體力勞動(dòng)成年人能量需要量的觀察 蔣卓勤; 楊月欣; 周韞珍; 蘇宜香; 王光亞; 黃連珍; 何志謙 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)第八次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)術(shù)會(huì)議論文摘要匯編 2000-10-01

61 不同烹調(diào)方法對(duì)骨湯中鈣含量的影響 蔣卓勤; 王充; 王儉; 宋立紅; 潘丹峰; 黎藝 食品科學(xué) 1999-03-30

62 丙酮酸對(duì)肥胖大鼠體重和脂肪代謝的影響 朱惠蓮; 許月初; 蔣卓勤; 王身笏; 張潤(rùn)根 營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào) 2002-09-30

63 瘦素與能量平衡及肥胖 張彩霞; 蔣卓勤 中華預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志 2002-01-25

64 單純性肥胖兒童脂質(zhì)代謝的研究 陳月嫦; 劉鋒; 陳衛(wèi)紅; 黎艷梅; 李慶富; 張彩霞; 蔣卓勤 中國(guó)婦幼保健 2002-03-21

65 單純性肥胖兒童血清瘦素胰島素及血糖關(guān)系的研究 陳月嫦; 劉鋒; 楊曉慧; 關(guān)愛民; 李慶富; 郭小芳; 張彩霞; 蔣卓勤 中國(guó)婦幼保健 2002-06-21

66 不同來源膳食蛋白質(zhì)對(duì)大鼠血脂代謝的影響 蔣卓勤; 韋江紅; 梁潔云; 戴耀宗; 王丁 中華預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志 2000-05-25

67 膳食蛋白質(zhì)與大鼠脂質(zhì)代謝關(guān)系的研究 蔣卓勤; 梁潔云; 鄭琳; 韋江紅 食品科學(xué) 2001-04-30

68 低水平鉛暴露對(duì)不同腦發(fā)育期大鼠學(xué)習(xí)記憶能力的影響 黃瓊; 許月初; 王身笏; 蔣卓勤 衛(wèi)生毒理學(xué)雜志 2001-09-25

69 小兒危重病與胃腸功能衰竭的關(guān)系──附68例報(bào)告 鐘紀(jì)茵 ; 李永康 ; 蔣卓勤 新醫(yī)學(xué) 2001-10-30

70 城市輕體力勞動(dòng)成年人能量需要量的探討 蔣卓勤; 楊月欣; 周韞珍; 蘇宜香; 黃連珍; 何志謙 營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào) 2001-12-25

71 LEPTIN和肥胖癥的研究進(jìn)展 李梅; 蔣卓勤 中國(guó)公共衛(wèi)生 2001-01-10

72 1152例嬰兒健康狀況及其影響因素分析 馬靜; 何玫子; 梅節(jié); 陳起萱; 蔣卓勤; 戴軍; 羅宇凡; Susan Lui; G•H•Anderson; 何志謙 中國(guó)婦幼保健 1995-07-18

73 廣東省4個(gè)月嬰兒生長(zhǎng)狀況與喂養(yǎng)模式調(diào)查 何玫子; 梅節(jié); 馬靜; 陳起萱; 蔣卓勤 營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào) 1996-09-20

74 4～6月齡嬰兒能量需要量研究 蔣卓勤; 閻勤; 蘇宜香; 何志謙; Ｋ．Ａｃｈｅｓｏｎ; Ａ．Ｔｈｅｌｉｎ 營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào) 1997-09-20

75 廣東4月齡嬰兒生長(zhǎng)影響因素的多元回歸分析 蔣卓勤; 何志謙; 陳起萱; 馬靜; 梅節(jié); 何玫子 營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào) 1998-06-20

76 應(yīng)用雙標(biāo)記水法測(cè)定4月齡嬰兒能量消耗的研究 蔣卓勤; 閻勤; 何志謙; AchesonKV; Piuet-WelschC; ThelinA 中華兒科雜志 1997-01-16

榮譽(yù)獎(jiǎng)勵(lì)：

1、2000年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)第五屆侯祥川獎(jiǎng)勵(lì)基金學(xué)術(shù)論文一等獎(jiǎng)。

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媒體報(bào)道：

促進(jìn)健康的基石

——訪中山大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授蔣卓勤

【人物背景】蔣卓勤，中山大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授、博士生導(dǎo)師。中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)系原主任，現(xiàn)任中山大學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)研究所副所長(zhǎng)、保健食品檢測(cè)中心質(zhì)量負(fù)責(zé)人。兼任國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目評(píng)議人，廣東省突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急專家委員會(huì)成員，廣州市食品安全專家委員會(huì)常務(wù)委員，廣州市慢性非傳染性疾病專家指導(dǎo)委員會(huì)成員。主要研究方向是營(yíng)養(yǎng)與健康。主持過多項(xiàng)國(guó)家級(jí)、部省級(jí)科研項(xiàng)目和國(guó)際合作科研項(xiàng)目。

今天（8日）晚上，蔣教授受安利（中國(guó)）日用品有限公司柳州分公司的邀請(qǐng)，來柳講授營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，重點(diǎn)在婦女保健、考生營(yíng)養(yǎng)、預(yù)防甲型H1N1流感，讓人們樹立正確的健康觀念。

【新銳觀點(diǎn)】

缺乏知識(shí)：導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不平衡

作為營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家，蔣卓勤認(rèn)為：營(yíng)養(yǎng)學(xué)的目標(biāo)是促進(jìn)人們健康，出去做更多的推廣工作，這比單純的做研究更有價(jià)值。

蔣卓勤說，由于營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的缺乏，國(guó)民有很多錯(cuò)誤的觀念，在沿海地區(qū)，是能量的過剩，而在不發(fā)達(dá)地區(qū)和欠發(fā)達(dá)地區(qū)，則是營(yíng)養(yǎng)不良。我們?cè)谧稣n題調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn)，發(fā)達(dá)地區(qū)的孩子，常常用各種飲料開替代水。而在不發(fā)達(dá)地區(qū)，家長(zhǎng)用雞蛋換錢，去買麥乳精、可樂給孩子喝，或?qū)⒕栀?zèng)的奶粉換成乳酸飲料給小孩子喝。

經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)了，人們的健康知識(shí)卻沒有跟上，出現(xiàn)了很多“富貴病”，如、肥胖、超重、糖尿病、心腦血管病都嚴(yán)重困擾現(xiàn)代人健康。這與健康觀念的錯(cuò)誤有關(guān)，所以要樹立正確的健康觀念很重要。正確的健康觀念，簡(jiǎn)單地說就是均衡的飲食加科學(xué)的鍛煉。其中均衡營(yíng)養(yǎng)是很重要的一個(gè)條件。怎樣能做到合理膳食，可以參照《中國(guó)居民膳食指南》。

營(yíng)養(yǎng)狀況：情形依然很嚴(yán)峻

衛(wèi)生部最新一次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康調(diào)查結(jié)果表明，目前我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)狀況不容樂觀：小兒貧血發(fā)病率還很高，主要表現(xiàn)在鐵缺乏、鈣缺乏及維生素A缺乏，其中維生素A缺乏率達(dá)到9.3%，維生素A邊緣缺乏率達(dá)到45.1%。

按照成人對(duì)鈣的需求量，每天應(yīng)達(dá)到800毫克，現(xiàn)在人們從飲食中能得到390毫克，還差一半。研究顯示，中國(guó)人缺鈣。為什么我國(guó)大眾缺鈣率很高，原因是奶類飲用不夠，歐美國(guó)家人群一年食用的奶制品換算成液體奶為267公斤，而中國(guó)人不到10公斤。建議成人每人每天喝一盒牛奶。

預(yù)防醫(yī)學(xué)：“富貴病”禍起飲食

“很多人把大半生掙到錢都花在了生命的最后幾年中，甚至還不夠花�！笔Y卓勤強(qiáng)調(diào)了預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要性，他說：很多慢性病是可以預(yù)防的，而飲食是個(gè)很重要的因素，尤其是“富貴病”，膳食一定要均衡。

蔣卓勤說，當(dāng)一個(gè)人免疫力高時(shí)，可以抵抗病毒和細(xì)菌的入侵。面對(duì)來勢(shì)洶涌的甲型H1N1流感病毒，我們普通市民能做的就是注意個(gè)人衛(wèi)生、加強(qiáng)免疫力。蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C是很好的增強(qiáng)免疫力營(yíng)養(yǎng)素。

在人的特殊時(shí)期，比如女性懷孕、孩子高考，都需要保證營(yíng)養(yǎng)。蔣卓勤建議高考的孩子注意飲食，多吃蛋類、豆類、牛奶、動(dòng)物內(nèi)臟及含鐵量高食物，還要注意充足的蔬菜、水果，他特別提出，不要濫用補(bǔ)腦保健品，因?yàn)楹芏噙@類保健品添加了興奮劑。他建議高考生要吃好早餐，四類食物最佳，奶、蛋、谷類、蔬果類。而對(duì)于孕婦每天要做吃好“七個(gè)一”：1斤谷類、1斤蔬菜水果、1斤肉類、1兩魚蝦、1個(gè)雞蛋、1杯到2杯牛奶、1兩大豆。

在合理膳食的同時(shí)，忙碌的現(xiàn)代人可以選擇使用營(yíng)養(yǎng)保健食品，但要合理選用保健品，要選擇天然的、高品質(zhì)的，一般選用富國(guó)含鈣、鐵、鋅、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)等食品。

來源：《百歲健康》2010年